Recept av Fibrotjejen

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Mät upp mjölet till skållningen i en degskål.
2. 2. Tillsätt salt och kokande vatten, blanda väl.
3. 3. Låt stå 5-10 minuter.
4. 4. Tillsätt 5 dl kallt vatten.
5. 5. Känn efter så att degvätskan inte är varmare än 37 grader.
6. 6. Smula ner jästen.
7. 7. Tillsätt resten av mjölet, men spara ca 2 msk till utbakningen.
8. 8. Arbeta degen ca 4 minuter med maskin eller den dubbla tiden förhand.
9. 9. Smörj två stycken 1½ liters bakformar.
10. 10. Klicka ner degen i formarna och jämna till ytan med en degskrapa. Strö över mjöl.
11. 11. Jäs under bakduk ca 50-60 minuter, tills degen kommer upp till kanten på formarna.
12. 12. Sätt ugnen på 250-275 grader.
13. 13. Nagga de färdigjästa bröden med en vattendoppad gaffel.
14. 14. Grädda i nedre delen av ugnen, först 5 minuter på 250-275 grader och sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare ca 40 minuter (det ska låta ihåligt när man knackar i dem från undersidan).
15. 15. Låt bröden kallna på galler inlindade i bakduk.

Skapat 2010-09-21 av Fibrotjejen, 2116 visningar, 38 utskrifter.