Fläskfilé med marsalavin

Recept av Maja

Recept: Fläskfilé med marsalavin

INGREDIENSER

portioner/st.
Betyg: 3.6/5 (3 röster, 1 kommentarer)

Scaloppine di maiale al marsala på italienska menyn. Jag har ätit på kalvkött. Det fanns inte i mitt skafferi så det blev fläskfilé, som receptet anger. Det var lika gott för det är såsen/stekskyn med marsalavin som ger den speciella smaken.

Typ: Huvudrätt
Kök: Italien
Tillagning: Stekt

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Skär filén som tunna fjärilskotletter. Skär ca 0,5 cm tjock skiva, men inte helt igenom. Nästa snitt skärs igenom.
  2. 2. Vik ut/slå upp den skurna filén som en bok. Platta till med handen. Skär upp hela filén på samma sätt.
  3. 3. Blanda mjöl, salt och ingefära på en tallrik. Vänd köttskivorna i mjölet. Slå av överskottsmjöl.
  4. 4. Hetta upp en stekpanna med hälften av smöret och oljan. Bryn köttbitarna snabbt tills de får fin färg. Ta upp dem och håll dem varma i folie. Bryn även mandeln.
  5. 5. Häll i hälften av marsalavinet i stekpannan och koka upp och rör för att lösa upp stekskyn.
  6. 6. Häll i resten av vinet, kalvfonden och ev smör/olja om det finns kvar. Häll i även ev sky som runnit från köttet.
  7. 7. Smaka av med salt och peppar. Lägg i köttbitarna och mandeln och låt sjuda en stund så att de är varma och genomstekta. Skär och titta. överstekt kött blir segt.
  8. 8. Vill du ha mer sky kan du dryga ut med vin, kalvfond och lite vatten.

Serveringsförslag: I Italien serveras den med grönsaker och liten brödbit. Vi kanske vill ha ris eller pasta.

Dryckestips: Gott italienskt vin

Skapat 2008-02-25 av Maja, 4707 visningar, 55 utskrifter. Källa: Medelhavsköket av Clare Ferguson

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

600 gram  fläskfilé
1,75 dl  vetemjöl
1 st  salt
1 st  ingefära, malen
50 gram  saltat smör
2 msk  fin jungfruolja
25 gram  skållad flagad mandel
1 dl  sött marsalavin
2 msk  kalvfond på flaska gärna italiensk


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.