Recept av Bighappy

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Koka upp vatten och salt i en gryta. Sätt en köttermometer i mitten av köttet och lägg ner det i kokande vatten, som precis ska täcka köttet. Koka upp och sänk värmen så det sjuder i grytan.
2. 2. Tillsätt lök, morot, vitpeppar, lagerblad och dillkvistar. Låt köttet sjuda under lock tills innertemperaturen på köttet är 80 grader, ca 75 minuter. Ta grytan från värmen och låt köttet vila i buljongen 20 minuter.
3. 3. Sila buljongen och häll den i en kastrull. Red av buljongen med mjölet skakat med lite vatten. Vispa ner redningen. Smaksätt såsen med ättiksprit eller citronsaft, strösocker, salt och peppar. Låt såsen koka 3 minuter under omrörning.
4. 4. Vispa samman äggula och grädde och runda av såsen med det. Nu får inte såsen koka mer. Tillsätt dillen strax före serveringen (den blir grå av syran i såsen annars). Skär upp köttet i stora tärningar och lägg ner i såsen.

Serveringsförslag: Kokt potatis

Dryckestips: Mjölk, vatten

Skapat 2008-05-26 av Bighappy, 12799 visningar, 312 utskrifter.