Recept av Smulan

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda alla ingredienserna till fördegen dag 1 och låt jäsa i kyl 24 tim täckt med plastfolie.
2. 2. DAG 2:
3. 3. Lös upp jästen i vattnet i degbunken. Blanda i fördegen och resten av ingredienserna utom saltet.
4. 4. Kör i maskin på låg hastighet 10 min. Blanda nu i saltet och kör 10 min till på högre hastighet.
5. 5. Lägg degen i ett inoljat kärl med lock, jag använder en 8L plastlåda, och jäs 1 tim. Stöt samman degen efter 30 min.
6. 6. Häll ut degen på lätt mjölat bakbord och forma till 24 bullar, alt 20 för större bullar, och lägg dem på en plåt. Spraya bullarna lätt med vatten med en blomspruta.
7. 7. Lägg över en lätt fuktad tunn duk och jäs ca 40 min. Sätt under tiden ugnen på 250º.
8. 8. Sätt en långpanna på ugnsbotten och häll på lite vatten samtidigt som du sätter in bullarna. Sänk värmen till 230º.
9. 9. Grädda 20-25 min tills bröden fått fin färg och känns hårda på ytan. Spraya in vatten ett par ggr under gräddningen. Spraya också lätt när du tar ut dem ur ugnen.
10. 10. Serveras färska. Går bra att frysa.

Skapat 2009-02-25 av Smulan, 13483 visningar, 353 utskrifter.