Recept av Anel-Nevs

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Sätt ugnen på 225 grader. Banka ut köttet något. Snitta ytterkantens fettrand och gör lite snitt intill benet. Hetta upp margarin i en stekpanna/traktörpanna. Krydda köttet med salt, peppar, timjan och rosmarin. Bryn clubsteken på båda sidorna. (I samma stekpanna, odiskad, görs senare svampsåsen.) Lägg över den i smord ugnsfast form. Stek i uppvärmd ugn till innertemperaturen är 65 grader för medium (svagt rosa). Låt sen vila under al-folie ca 20-25 minuter innan den ev. delas till två personer.
2. 2. Skölj rödbetorna. Låt rotspetsen samt ett par cm blast sitta kvar på rödbetorna (annars blöder de vid kokningen). Låt koka mjuka i lättsaltat vatten ca 20-25 minuter. Häll av vattnet. Strax före servering gnider du av skalet.
3. 3. Hetta upp ett par klickar smör i "köttstekpannan". Stek den hackade löken och svampen utan att brännas vid. Svampen klar när det "knäpper" om den. Häll på vin, grädde o soya och låt småputtra några minuter under omrörning. Smaksätt med salt, peppar och italiensk örtkrydda. (Används tunn grädde behöver såsen redas med mjöl.)

Skapat 2011-08-27 av Anel-Nevs, 819 visningar, 14 utskrifter.