Recept av Bagare Bengtsson

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll lite över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, oljan och osten.
2. 2. Skölj, kärna ur och strimla pepparn. Rör ner peppar, salt och nästan allt vetemjöl i bunken. Arbeta till en smidig deg.
3. 3. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
4. 4. Ta upp den lösa degen på bakbordet och arbeta den med lätt hand med resten av mjölet.
5. 5. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till ett långsmalt bröd. Skåra varje längd på ett par ställen med en vass kniv.
6. 6. Låt jäsa utan bakduk ca 30 minuter.
7. 7. Sätt ugnen på 250 grader och placera en långpanna nederst.
8. 8. Häll ca 1 dl kokande vatten i långpannan och placera bröden i mitten, stäng ugnsluckan snabbt.
9. 9. Grädda bröden i ca 15 minuter. Låt bröden svalna på galler under duk för mjuk skorpa och utan duk för frasig skorpa.

Serveringsförslag: Soppa, buffé

Skapat 2010-04-20 av Bagare Bengtsson, 603 visningar, 16 utskrifter.