Birgittas bräckkorv

Recept av Anel-Nevs

Recept: Birgittas bräckkorv

INGREDIENSER

portioner/st.
Betyg: 5.0/5 (1 röster, 6 kommentarer)

Lämna korven till rökning el. rök själv på grillen. Annan medlem testat fram resultatet. Den rökta korven blir god i rätter, där det ska vara kryddig korv.

Typ: Övrig
Kök: Skandinavien
Tillagning: Övrig
Etiketter: hemlagad korv, rökt korv, rökad korv, huvudrätt

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Skär köttet i lagom stora tärningar och mal det 3 ggr. Skal potatisen och mal den med sista gången. Arbeta in kryddorna och späd med mjölken lite i taget. Arbeta kraftigt hela tiden, så att smeten blir jämn och slät och inte skär sig. Sätt sist till späcktärningarna och arbeta smeten ytterligare en stund tills allt blivit jämnt fördelat. Stoppa korven hårt i fjälster och kyl den genast i isblandat vatten.
  2. 2. Salpeterblandning: Blanda alla ingredienserna väl tillsammans. Lämplig för ingnindning av korv före saltning, rökning, hermetisk inkokning eller frysning.
  3. 3. Gnid in korven med salpeterblandningen 2 ggr under 10 timmar. Spola den snabbt med vatten och häng upp på tork över natten. Lämna sedan bort den till rökning eller rök den själv.

Skapat 2009-11-29 av Anel-Nevs, 1705 visningar, 24 utskrifter. Källa: Bonniers kokbok 1963 + ändringar

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

1 kg  nötkött
1 kg  fläskkött
1 kg  späcktärningar
1 kg  kall kokt halvkokt potatis
  8-10 dl kall kokt mjölk
3,5 tsk  malen ingefära
2,5 krm  riven muskot
3 tsk  grovmalen svartpeppar
3,5 msk  salt
1 msk  nitrit (för att få färg), kan uteslutas
  ca 3 meter raka fjälster
1 msk  salpeter
1 dl  socker
2 dl  fint salt


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.