Boeuf Bourguignonne, fransk köttgryta

Recept av Smulan

INGREDIENSER

portioner/st.

1 kg	nötkött t ex grytbitar
1 paket	bacon
2 st	stora gula lökar
1 st	stor morot el 2 små
3 dl	-4 dl vatten
3 dl	-4 dl rödvin
2 st	lagerblad
1 tsk	torkad timjan
1 tsk	torkad oregano
2 st	pressade vitlökklyftor
2 st	apelsinskal rivna med potatisskalare i två remsor
1 st	buljongtärning
3 msk	tomatpuré, ca
2 hekto	färska chaminjoner i stor bitar
1 msk	hackad persilja
	salt och grovmald svartpeppar
	mjöl och vatten till redning

Betyg:

4.6/5 (36 röster, 29 kommentarer)

Denna mustiga gryta är ett säkert kort. Svår att misslyckas med.

Typ: Huvudrätt
Kök: Frankrike
Tillagning: Kokat
Etiketter: gryta, nötkött, fransk, tryckkokare

Slumpa recept »

GÖR SÅ HÄR

1. Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Strimla baconet. Skala och skär morötterna i stora bitar. Hacka löken.
2. Stek bacon i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Stek baconet och lägg över in en gryta. Bryn köttet i baconfettet (ta inte för mycket kött åt gången) och flytta över det till grytan. Låt även grönsakerna fräsa en stund i fettet.
3. Koka ur stekpannan med vatten och häll det i grytan. Häll vinet. Krydda med salt, peppar och örtkryddor, lagerblad, vitlök och apelsinskal. Lägg i buljongtärningen och tomatpuré.
4. Koka grytan sakta under lock tills köttet är mört, ca 1½ tim eller 45 min med tryckkokare. Skär champinjonerna i stora bitar och låt dem koka med de sista 10 minuterna och red grytan med mjöl + vatten. Strö över hackad persilja.
5. PS: Jag brukar höfta med kryddorna och vätskan. Smaka dig fram tills du får det som du gillar!

Serveringsförslag: Godast med ris

Skapat 2009-04-11 av Smulan, 107373 visningar, 8618 utskrifter.

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Lene70: Du tar EN apelsin, river TVÅ remsor med en potatisskalare och lägger i grytan. Som när du skalar potatis, skalen som hamnar i slasken, två stycken såna remsor/skal fast apelsin. :)

– bubbah 2 månader sedan

Jag kanske är dum?! Men förklara det med apelsinskalen. Ska det vara apelsinskalen av 2 st apelsiner som sedan läggs i som remsor? Inte rivna på rivjärn?

– lene70 2 månader sedan

Hur lång tid det tar beror på köttet, men som jag skrev i receptet så brukar det ta minst 1½ tim. /Smulan

– Smulan 3 månader sedan

Nån som testat och kokat utan tryckkokare? Isf, hur lång tid tog det?

– Ninko 3 månader sedan

Kan man låta grytan koka över natten? På ettan kanske?

– alleu 3 månader sedan

Det här är ett kanonrecept. Använder vanligt matlagningsvin för att inte sabba smaken med någon ytterlighet.

– wodan 4 månader sedan

Misstänker att den som fått en sur smak på grytan råkar ha haft ett rödvin som var för gammalt och börjat bli "vinäger"

– Pluttena 5 månader sedan

Lättlagat, blir bara bättre ju längre den får koka. Perfekt matlådemat då det är så mycket vätska så att det inte blir torrt.

– wodan 6 månader sedan

Jättegod! Andra gången jag gör den. Den milda apelsinsmaken passar utmärkt tycker jag.

– birlin8 6 månader sedan

Ja det är mycke möjligt att jag gjorde nått fel. Säkert som du säger med apelsinen då. Får kanske pröva göra den en annan gång.

– kawa-ii 6 månader sedan

kawa-ii! Om den blev besk så har nog något gått fel vid tillagningen. Kanske för mycket av det vita på apelsinskalet? /Smulan

– Smulan 6 månader sedan

Den var alldeles för besk för vår smak. Det vart bara jag som åt av den. De andra i familjen stekte sig fiskpinnar ist. Men säkert god om man gillar beskt.

– kawa-ii 6 månader sedan

Bravo, en klassisk köttgryta. Kan varieras i det oändliga!

– Jan Hagström 7 månader sedan

varf�r buljongt�rning? lagar aldrig mat med buljongt�rning och jag tycker maten smakar otroligt mkt b�ttre utan den konstgjorda och �verdrivet salta smaken som jag tycker buljongt�rning tillf�r. kryddar rej�lt med ordentliga kryddor ist�llet. bara en parantes till en f�r�vrigt j�ttegod gryta :-)

– AnnchaB 7 månader sedan

Jag tog paprika istället för morötter. Chilekryddor och inte franska kryddor den .blev toppengod. Bästa grytan jag ätit.

– Gittanb 7 månader sedan

Denna grytan blev RIKTIGT god... den var värd all tids väntan.. tack för ett underbart recept!!

– blådåren 8 månader sedan

Väntar på spänning att grytan kokat klart...

– janmicks 9 månader sedan

Hade aldrig lagat Köttgryta innan, men den blev en riktig succe. Givetvis var det den godaste jag någonsin ätit, och då är jag inte alls partisk :)

– reidar22 9 månader sedan

Så gott, =)

– bubbah 1 år sedan

Verkligen gott!!! Apelsinskalen ger en väldigt god touch på grytan. Tack för receptet, det kommer vi göra fler gånger!

– katzon 1 år sedan

J�ttegod gryta! Jag l�t den koka 2,5 timmar och d� blev k�ttet v�ldigt m�rt.

– lillj�ntan 1 år sedan

Supergod!! Uppskattades mycket av gästerna en sådan här mörk årstid!

– pillan85 1 år sedan

Gott!! :)

– kp84 1 år sedan

Mmm supergott! Jag gjorde några ändringar, hade i ca 7 dl vin och 7 dl vatten då jag ville att det skulle täcka allt i grytan sedan lät jag det småkoka i ca 3 timmar så vätskan reducerades bort ganska mycket sen tillsatte jag en skvätt grädde i slutet. Smörstekte även champinjonerna innan jag la i dom. Sen hade jag hälften lamm och hälften högrev =) hade även i 4 vitlöksklyftor och 4 stora morötter.

– bubbah 1 år sedan

Vi hade 1,5 kg högrev till 10 personer. 1kg till 4 i receptet känns ganska mycket.

– Kimmo Björnsson 1 år sedan

Mycket god gryta :) enkel att göra men man får börja i tid med tanke på koktiden.

– karamellan 1 år sedan

Hej haxme! Tack för din kommentar! Det finns säkert hundratals varianter på den här grytan, och det var roligt att få höra din variant. Jag håller med om att den blir godare dagen efter när smakerna fått dra till sig. Däremot tycker jag det blir en god smak av apelsinskalen och lite extra piff av dem. Också vitlök och lagerblad gör mycket för smaken till denna grytan. Men det är ju en smaksak vad man gillar! Örtkryddorna i receptet är vanliga örtkryddor, men givetvis kan man även ha rosmarin som är en mycket god örtkrydda. Jag ska testa det också nästa gång. Tack igen att du delade med dig av din variant :)

– Smulan 1 år sedan

Några saker: Vi lagar alltid till denna gryta dagen innan, den blir nämligen godare då till söndagsmiddagen. Champijonerna smörsteks i en gryta för sig och läggs i för att dra åt sig över natten. Skippa lagerblad, vitlök och apelsinskal. Vi fransmän äter alltid potatis till eftersom såsen blir så god och vi kan doppa vårt evinnerliga vita bröd i den. Det finns ju massor av varianter men örtkryddor ovan vet jag inte vad det är så jag förutsätter givetvis att det är rosmarin, annars så blir det inte en riktig gryta.

– haxme 1 år sedan

Boeuf Bourguignonne, fransk köttgryta

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

SPARA I SAMLING

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

Ladda upp foto

Tipsa en vän

Tävlingar

Bädda in

Förhandsvisning

Lägg till i meny

Ladda upp film

KOMMENTARER

Kommentera receptet

LIKNANDE RECEPT

Grillad marinerad fläskfilé

Den perfekta ostbrickan

Midsommarmaten

Vinnare i Las Moras recepttävling

Nytt från forumen

har anmält denna site till Rek...

nythetsbrev förbjudes

Middagstips för varma dagar!!

Moderatorer?

MAT TILL Högtid

TILLAGNING

TYP AV RÄTT

KÖK

POPULÄRT

Populära recept

Kokaihop, Recept

Bildkommentar

Titel
Beskrivning