Recept av Maja

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda vatten, blåbärsjuice, jäst och vetemjöl i en degblandare. Arbeta degen i ca 15 min.
2. 2. Tillsätt salt och frysta blåbär. Kör degblandaren i ytterligare 2 min. Låt degen jäsa till dubbel storlek under en kökshandduk.
3. 3. Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela den i 3-4 delar och forma försiktigt till avlånga baguetter. Överarbeta inte degen nu för då försvinner koldioxiden från jäsningen.
4. 4. Enligt recptet ska brödet gräddas i 250 grader i ca 4 min och därefter sänks temperaturen till 190 grader och gräddas ytterligare 10 min. Jag har gräddat längre tid och något högre temperatur. Misstänker att Carola har varmluftsugn.
5. 5. Låt bröden svalna på ett galler utan duk så behålls ytan krispig.

Serveringsförslag: Gott till getost enligt Carola - jag instämmer

Skapat 2008-12-29 av Maja, 2832 visningar, 23 utskrifter. Källa: Carolas Ekokök