Baka Baguette

Recept av geronimo

INGREDIENSER

portioner/st.
150 gram  vatten
5 gram  jäst
225 gram  vetemjöl special
6 gram  havssalt
Dag 1
Dag 2
300 gram  vatten
10 gram  jäst
450 gram  vetemjöl special
10 gram  ljus sirap
10 gram  havssalt
Betyg: 2.5/5 (2 röster, 0 kommentarer)

Detta är ett recept från Riddarbageriets Bröd-bok och är otoligt gott. Och som bakas med fransk tradition och grundregel, med att 1/4 av degen skall jäsa minst 12 timmar.

Typ: Bröd
Kök: Skandinavien
Tillagning: Bakat

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Dag 1: Blanda alla ingridienserna utom saltet (se dag1) se ovan. Kör på låg växel 2 min, eller knåda 5 min. Fortsätt på mellanväxel i 6 min, eller knåda 10 min. Tillsätt saltet och kör ytterligare på mellanväxeln 6 min, eller knåda 10 min. Plasta in degen, lägg den i kylen 12-30 timmar, den klarar 48 timmar.
  2. 2. Dag 2: Degen från dag 1 + ingridienserna ( dag 2 ) se ovan! Blanda ingridienserna och degen utom saltet och kör på lågväxel 2 min. / eller knåda 5 min. Fortsätt på mellanväxeln och kör 6 min / eller knåda 10 min. Tillsätt havssaltet Kör ytterligare 6 minuter på mellanväxeln, eller knåda 10 min. Låt degen vila i 2 timmar. Baka ut degen till den form Du önskar.
  3. 3. En Baugette skall väga 200 g = 8 st bröd. Låt bröden jäsa 1-2 timmar Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in plåten med bröden i ugnen och spreja in lite vatten och sänk värmen till 240 grader. Låt dom stå inne i 10-25 min. De skall få rejält med färg. Prova olika smaksättningar, som t ex. oliver, nötter ostar,kryddor grönsaker osv.

Skapat 2009-01-13 av geronimo, 7872 visningar, 34 utskrifter. Källa: Riddarbageriets Bok

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

150 gram  vatten
5 gram  jäst
225 gram  vetemjöl special
6 gram  havssalt
300 gram  vatten
10 gram  jäst
450 gram  vetemjöl special
10 gram  ljus sirap
10 gram  havssalt


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER

Inga kommentarer


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.