Älgkalvrulle i lergryta

Recept av Anel-Nevs

Recept: Älgkalvrulle i lergryta

INGREDIENSER

portioner/st.
Betyg: 3.5/5 (2 röster, 2 kommentarer)

Lergryta gör underverk med kött, som lätt annars kan bli torrt! Underbart mör samt god smak fick denna rulle. Serverades med mandelpotatis, sallad, gelé o kantarellsås gjord på grytspadet. Glömde tyvärr ta bild på rätten direkt efter tillagningen.

Typ: Huvudrätt
Kök: Skandinavien
Tillagning: Ugn
Etiketter: Vilt, älgrulle, lergryta

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Lägg lergrytan i blöt en timme. Ansa grönsakerna. Skär stavar av palsternacka och morötter, strimla purjon, klyfta schalottenlöken. Lägg grönsakerna i botten på den färdigblötlagda lergrytan. Häll på rödvin. Bryn köttet runtom i en smöruppvärmd stekpanna. Gnid in älgrullen med krossade vitlöksklyftor o krossade enbär. Strö salt o peppar runtom. Lägg rullen på grönsakerna. Ringla olivolja och honung över rullen. Lägg en kvist rosmarin överst.
  2. 2. Lägg på locket och sätt in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 175 grader och låt köttet få en innertemperatur på ca 69 grader, ca 1-1½ timme. Låt rullen vila inlindad i alu-folie en stund. Skiva upp strax före servering. Sila spadet från grytan o gör sås på den tillsammans med ca 2½ dl potatisvatten, 1 msk kalvfond, 10 g uppblötta torkade trattkantareller, salt o peppar. Låt koka några minuter. Vispa ned ca 1 msk Maizena majsstärkelse o låt koka ett par minuter. Sist rör du ner ett par msk smör.

Skapat 2012-05-27 av Anel-Nevs, 1279 visningar, 51 utskrifter. Källa: Eget hopkok

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

600 gram  älgkalvrulle
6 st  morötter
2 st  schalottenlök
15 cm  purjolök
1 st  palsternacka
2 dl  rödvin
2 klyftor  vitlök
  salt o grovmalen svartpeppar
10 st  enbär, krossade
  flytande honung
  olivolja
1 st  kvist färsk rosmarin


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.