Röka i klotgrill
Att röka i klotgrill är enkelt och blir riktigt bra. Den norske kocken Andreas Viestad visade i ett program hur man röker i klotgrill. Vi gör så då och då och det blir gott. Om du ännu ej har provat detta så rekommenderar jag det varmt.
Skär upp steken, men se till att den sitter ihop i ena långsidan.
Strimla katrinplommonen, skär äpplet i småbitar och hacka löken.
Klappa in kryddorna och lägg på frukten och löken.
Rulla ihop steken och bind om den med bindgarn.
Krydda även utsidan av steken.
Se till att få en fin glödbädd i klotgrillen.
Bryn steken runt om och lägg den sedan så långt från glödbädden det går.
Kasta på rökspån på glöden och sätt på locket, med ventilen lite öppen, annars dör glöden ut. Nu kommer det ryka rätt rejält, men det är som det ska. Vänd steken då och då tills den har mörk fin färg runt om.
Det tog cirka en timme att röka kalkonfilén och den fick en mild fin röksmak.
Det går också bra att göra så här med lamm-, nötkött eller kyckling.
(Tyvärr lyckas jag inte få in några bilder här 
)
11 jul 2012, 19:18