Herrgårds

Chili

Mina chiliplantor har vuxit sig riktigt stora och fina i år - jag har precis plockat
av de sista frukterna, över 80 st! Och då har jag ju plockat till matlagningen
ända sedan i somras, jag har säkert fått 100 frukter på sex plantor - så många har jag aldrig fått förr.

Jag vet egenligen inte vilken sort jag odlar, det är frön från en chilifrukt
som jag köpte på en grönsaksmarknad i Georgien för tre år sedan. Så de kallas helt enkelt för Georgisk chili hemma hos mig!

Jag testade detta recept .

Vackert är det - gott också, hoppas jag!

 

Postat av: K@ttis den 14 okt 2012, 13:11 (1) kommentarer

I år fick jag en endaste...

...en endaste gurka på sex grukplantor! Men den jag ändå fick var en en rejäl en!

I fortsättningen ska jag hålla mig til västeråsgurkorna, de ger alltid en riklig skörd, de är även goda att ha i sallader som om de vore helt vanliga slanggurkor (om man bara skalar dem).

Det här är en asiatisk sort från Granngåden/Weibulls - jättegod i smaken, men... riktigt dålig utdelning... (det har nästan bara varit han-blommor
på plantorna, jag kan nog skylla lite på vädret i sommar, men lite bättre utdelning hade man nog kunnat vänta sig).

Postat av: K@ttis den 8 sep 2012, 21:10 (1) kommentarer

Förlåt mig, kära bonde...

...men frestelsen blev för svår!

Vi bor på en bondgård utan att sjäva vara bönder - det innebär att våra åkrar är utarrenderade till en bonde som odlar ekologiska grödor på dem.
I vanliga fall brukar vi odla en åker själva, där vi sätter potatis för att ha till midsommar, men även för att kunna fylla matkällaren till vintern.
Men i år blev det ingen potatis satt, av olika orsaker.
Men på bondens arrenderade åker strax bredvid växer potatisblasten
så stark och vacker.
Så idag - förlåt mig - har jag varit ute och pallat potatis! Det är ju så fantastiskt att kunna få potatis direkt ur jorden ner i kastrullen och sedan fram på middagsbordet! Så jag kunde inte stå emot längre.
Jag skäms, samtidigt som jag njuter i fulla drag!

Postat av: K@ttis den 17 aug 2012, 18:42 (0) kommentarer

Första tomaten för i år är skördad

Det blev en tvillingtomat!

Postat av: K@ttis den 22 jul 2012, 19:17 (1) kommentarer

Hej sommar!

Nu har det blivit för varmt i skafferiet för att långjäsa mina surdegar där.
Men jag klagar INTE, välkommen sommar, stanna lääänge i år, är du snäll!

Postat av: K@ttis den 26 maj 2012, 09:16 (0) kommentarer

Åååhnej!!

Vad har jag gjort??!?!

Mina goda brytbröd med surdeg, som verkar bli så perfekta.... det skulle vara vallmofrö som garnering på dem, VALLMOFRÖ! Inte citronpeppar, INTE citronpeppar! Burkarna såg så lika ut, innehållet såg också så likt ut! Inte förrän jag kände doften insåg jag mitt misstag och då var det försent...

Undra vad det blir av detta.....

                                      

Postat av: K@ttis den 5 maj 2012, 11:54 (5) kommentarer

Äntligen har jag lyckats med det bästa surdegsbrödet!

Min surdegspassion har väl ingen missat, men nu har jag något
nytt (och gott) att komma med!

Det här är det bästa jag har åstadkommit efter över ett år med bak varje helg - det tar lite tid, men det äv värt varje minuts väntan!

 

http://www.kokaihop.se/recept/brod-7

Postat av: K@ttis den 28 apr 2012, 16:01 (0) kommentarer

Degen som jäst över natten

Jag har en aktiv vetesurdegsgrund och en rågsurdegsgrund. Dem är jag väldigt rädd om, de ger fantastiskt goda bröd. Igår gjorde jag iordning två degar som fått jäsa över natten i kylan i skafferiet.

Av vetesurdegen gjorde jag ett enkelt bröd på bara vetemjöl special med fullkorn. Enkelt och gott.

 

 

Av rågsurdegen ville jag göra lute grövre bröd. Jag tog hälften filmjölk och hälften vatten som degvätska. Jag blandade i en dl pumpakärnor och en dl matkorn, det är grovt rågmjöl och vetemjöl i. Matkornen skulle väl egenligen ha blötlagts och fått svälla, men jag tänkte att eftersom degen ska jäsa en hel natt går det nog ändå. Det blev riktigt god smak och bra tuggmotstånd!

Postat av: K@ttis den 9 apr 2012, 15:30 (0) kommentarer

Hittepåmat och hittepåbröd

Trädgården har varit i fokus idag - det är fortfarande tjäle, men jag behövde en trädgårdsdag idag. Det är vila för själen - hårt arbete men avkoppling.
Vi är mitt inne i slutet av lönerevisionen på jobbet, jag hade oenighetsförhandlingar i veckan och huvudet är fullt av jobb. Och procent. Och löneprocesser och oenighetsbeskrivningar.

När klockan började dra mot sextiden var både jag och familjen hungriga. Älgfärsen var upptagen ur frysen tackochlov. Men matidéerna var nog kvar i frysen! Jag började göra smet för köttbullar, men magen sa att det inte fanns tid för att trilla och steka...

Så det blev hittepåmat! Jag blandade i tomatpuré och vitlök och basilika i smeten. Bredde ut den som för att göra köttfärslimpa. Skar några chorizo-korvar på längden och lade i mitten - rullade ihop och delade upp till biffar. In i ugnen i 20 min, potatismos med riven västerbottenost i. Vi blev riktigt mätta och riktigt nöjda! Ibland behöver man skriva ner hittepårecepten, för att kunna göra dem igen, det här var ett sådant recept.

Men det var inte nog med hittepå idag. Nu har jag två surdegar på jäsning i  skafferiet över natten - åtekommer med bilder imorgon, vid utbaket!

Postat av: K@ttis den 8 apr 2012, 21:35 (0) kommentarer

Restaurangmomsen

På lunchstället jag besökte i Härnösand idag hade ägaren satt upp en skylt:
"Jag har inte sänkt priserna, men jag har anställt en till medarbetare".
Gillas, helt rätt tycker jag!

Postat av: K@ttis den 20 mar 2012, 19:38 (1) kommentarer

Surdeg är det roligaste jag vet!

Det är inte bara gott med hembakt surdegsbröd - det är billigt och
farmförallt ROLIGT att baka med surdeg!

Sedan ett par veckor tillbaka har jag utökat surdegsgrunderna med en vetegrund. Den är lite kinkigare än råggrunden, men brödet ser jättegott ut, nu när jag har testat den för första gången! Hoppas det smakar lika gott.

Jag har smaksatt med valnötter, gräddat länge i ganska sval ugn. Hade i lite grahamsmjöl för att det skulle bli lite mer fibrer.
Ska bli spännande till frukost imorgon.

Postat av: K@ttis den 18 mar 2012, 21:52 (3) kommentarer

Grillpremiär

Båtmässan 2012 var ingen hit för en seglare - fanns det ens
tio master på mässan i år?!

      

Trots den beskvikelsen gjorde vi ett ifynd, ett mpulsköp!
Två somrar på raken har vi haft en undermålig grill, inköpt på Coop för 99,- bara för att inte vara utan.

 

Det är väl ändå dags för en uppgradering, vi hittade en gasgrill som verkar fylla våra behov! Natruligtvis var vi tvugna att testa den ikväll - älgbiffar marinerade i timjan, chili och honung. Grillen fungerar kanon!

 

 

Postat av: K@ttis den 11 mar 2012, 22:01 (0) kommentarer

Årets första tussilago

Dem plockade kollegan i Uddevalla i onsdags!

Sedan fick vi rabarberpaj till efterrätt på lunchrestaurangen.

Det finns hopp om vår även i år!

Postat av: K@ttis den 11 mar 2012, 17:21 (2) kommentarer

Färsk juice till frukost, det är lyx

En råsaftcentrifug kan rekommenderas! Jag har testat att pressa
apelsin och äpple, varenda liten droppe saft tas tillvara.
Jag var nyss till affären och handlade grape och kiwi, få se hur det går.
Måste testa även grönaker, morötter har jag nere i matkällaren. Det här är kul!

Men jag måste komma med en varning... Knivarna är jäääättevassa... jag har en ilsket svidande rispa på fingret sedan diskningen i morse...

 

 

Postat av: K@ttis den 3 mar 2012, 15:11 (3) kommentarer

Det kanske bara är jag...

Det kanske bara är jag, men jag tycker det är lite olustigt att gå ensam
på restaurang när jag är på tjänsteresa.
Att sitta ensam vid bordet utan att ha nån att prata med,
alla måste tro att jag är världens ensammaste kvinna.
Oftast äter jag upp på 10 minuter. Och ännu oftare stannar jag på pressbyrån och köper en implastad macka eller sallad.
Bottennappet var nog när jag gick in på ICA i Norrtälje och köpte en förpackning färdiga pannkakor som jag åt kalla (med fingrarna) på hotellrummet....

Men idag bestämde jag mig för att faktiskt gå till restaurangen på hotellet. Det var en tidig morgon (klockan ringde 04:30), en lång resa, fyra intensiva anställningsintervjuer och en incident hemma på kontoret som
jag har fått försöka lösa på distans.

Därför tog jag mod och satt ensam vid bordet, njöt en riktigt god hamburgare och ett glas vin (hemska tanke, en medelålders kvinna,
ensam på restaurang och dessutom med ETT GLAS VIN!!!). Men för säkerhets skull hade jag en bok som sällskap... Gott var det, jag är nöjd med mig själv och mätt i magen dessutom!

Postat av: K@ttis den 28 feb 2012, 19:58 (2) kommentarer

Chili

Växthuset är på väg att tina fram efter vintern, härligt!
När jag var i Georgien sist köpte jag några chilifrukter,
röda, inte de allra starkaste.
Några av fröna sparade jag, jag planterade dem för två veckor sedan.
Nu har några små ljusgröna plantor försiktigt
tittat upp ur jorden. Spännande!

 

 

Postat av: K@ttis den 26 feb 2012, 12:27 (3) kommentarer

Med locket som sked

Mycket grädde, mycket florsocker, lite degig bulle.
Det viktigaste är att bullen inte behöver mellanlanda i kylen - de ska ätas
alldeles nygjorda. Tycker åtminstone jag!

Postat av: K@ttis den 21 feb 2012, 19:21 (0) kommentarer

Snöat in på surdeg

Jag har upptäckt tjusningen med surdeg! Att baka med surdeg är att skapa,
det finns inga strikta regler att följa och brödet blir olika varje gång.

Idag har jag gjort nötrutor - eller snarare nöttrianglar. Doftar fantastiskt gott,
luftiga och med en härlig skorpa.

Så snygga är de inte, jag vet! Anledningen är att jag struntar
i att knåda dem, när de ska bakas ut. Bara försiktigt drar ut degen till en fyrkant och viker ihop den och skär.
Då behåller man luften i dgen och de blir så där luftiga
som de är i bageriet.

Postat av: K@ttis den 18 feb 2012, 16:39 (2) kommentarer

Ärtsoppa o pannkaka till lunch

Hur vill du ha din ärtsoppa? Soppig och tunn? Eller som gröt?

Själv vill jag ha min ärtsoppa ganska grötig, med både timjan och mejram
och mycket salt fläsk i.
Till pannkakorna tar jag gärna blåbärssylt,
grädden är självskriven.

När det är torsdag serveras ärtsoppa till lunch på Johannesbergs slott...
och till soppan serveras varm punch...
undra hur det rimmar med firmans alkohopolicy?!
Och frasiga pannkakor med sylt o grädde till...
Det känns som om jag har varit på semester istället för på konferens med hårt arbete med strategiska planer och analys av nuläge.

Postat av: K@ttis den 16 feb 2012, 19:28 (1) kommentarer

En riktigt trevlig middag

Trevlig miljö, trevligt sällskap, mycket god mat.

Postat av: K@ttis den 14 feb 2012, 22:43 (0) kommentarer

 

K@ttis

Bor i: Gävle

Status: offline

Medlem sedan: oktober 2010