Min fråga är vad skillnaden är?

Jag har ett recept på marmelad där det står att det ska vara syltsocker i, ett annat recept på sylt  så ska det vara syltsocker med pektin.

Jag tänkte göra marmeladen men har bara syltsocker med pektin hemma, kan jag använda det ändå??

Hoppas någon vänlig själ kan hjälpa mig för att sylta och safta är inte riktigt min grej :-)

Jag tackar i förhand

/ Bighappy

Jag tror att syltsocker och syltsocker med pektin är samma sak, bara olika författare till dina recept. Danisco har en produkt som heter SYLTSOCKER med pektin som förutom pektin innnehåller citronsyra och natriumbensoat. Mitt råd är: kör på med det syltsocker du har hemma. Det hade jag gjort.

Håll grytan kokande/Åsa

Jag använde det jag hade hemma, resultatet står i kylen så det visar sig väll om det blev bra eller inte :-)

Blåser lite liv i den här tråden igen. Men nu handlar det inte om syltsocker vs syltsocker med pektin, utan syltsocker med pektin vs vanligt strösocker. Går det att ersätta vanligt strösocker med syltsocker med pektin när man gör sylt och marmelad? Och i så fall, ska man använda lika mycket?

För att återgå till det Bighappy frågade när tråden startades, så har jag läst nånstans att syltsocker med pektin gör att sylten/marmeladen blir lite fastare. Syltsocker utan pektin gör alltså att det blir lite lösare. Så det beror väl på hur man vill ha den. Hur blev resultatet?

Gelatinet i vad !?

Det bästa att ersätta gelatin (animalie) med är agar-agar (vegetabilie) och visst kan pektin fungera i vissa rätter, men det stelnar inte så bra utan syra

Ska göra en pannacotta, och jag har sett i vissa recept att man kan ersätta med syltsocker, men jag skulle vilja ha ett mått så man vet hur man kan ersätta gelantin rent generellt. Eller det kanske inte går:o Vill inte ersätta med agar-agar.