Blogg från K@ttis hos www.kokaihop.se

Chili

Sun, 14 Oct 2012 11:11:07 GMT

Mina chiliplantor har vuxit sig riktigt stora och fina i år - jag har precis plockat
av de sista frukterna, över 80 st! Och då har jag ju plockat till matlagningen
ända sedan i somras, jag har säkert fått 100 frukter på sex plantor - så många har jag aldrig fått förr.

Jag vet egenligen inte vilken sort jag odlar, det är frön från en chilifrukt
som jag köpte på en grönsaksmarknad i Georgien för tre år sedan. Så de kallas helt enkelt för Georgisk chili hemma hos mig!

Jag testade detta recept .

Vackert är det - gott också, hoppas jag!

I år fick jag en endaste...

Sat, 08 Sep 2012 19:10:38 GMT

...en endaste gurka på sex grukplantor! Men den jag ändå fick var en en rejäl en!

I fortsättningen ska jag hålla mig til västeråsgurkorna, de ger alltid en riklig skörd, de är även goda att ha i sallader som om de vore helt vanliga slanggurkor (om man bara skalar dem).

Det här är en asiatisk sort från Granngåden/Weibulls - jättegod i smaken, men... riktigt dålig utdelning... (det har nästan bara varit han-blommor
på plantorna, jag kan nog skylla lite på vädret i sommar, men lite bättre utdelning hade man nog kunnat vänta sig).

Förlåt mig, kära bonde...

Fri, 17 Aug 2012 16:42:47 GMT

...men frestelsen blev för svår!

Vi bor på en bondgård utan att sjäva vara bönder - det innebär att våra åkrar är utarrenderade till en bonde som odlar ekologiska grödor på dem.
I vanliga fall brukar vi odla en åker själva, där vi sätter potatis för att ha till midsommar, men även för att kunna fylla matkällaren till vintern.
Men i år blev det ingen potatis satt, av olika orsaker.
Men på bondens arrenderade åker strax bredvid växer potatisblasten
så stark och vacker.
Så idag - förlåt mig - har jag varit ute och pallat potatis! Det är ju så fantastiskt att kunna få potatis direkt ur jorden ner i kastrullen och sedan fram på middagsbordet! Så jag kunde inte stå emot längre.
Jag skäms, samtidigt som jag njuter i fulla drag!

Första tomaten för i år är skördad

Sun, 22 Jul 2012 17:17:50 GMT

Det blev en tvillingtomat!

Hej sommar!

Sat, 26 May 2012 07:16:41 GMT

Nu har det blivit för varmt i skafferiet för att långjäsa mina surdegar där.
Men jag klagar INTE, välkommen sommar, stanna lääänge i år, är du snäll!

Åååhnej!!

Sat, 05 May 2012 09:54:55 GMT

Vad har jag gjort??!?!

Mina goda brytbröd med surdeg, som verkar bli så perfekta.... det skulle vara vallmofrö som garnering på dem, VALLMOFRÖ! Inte citronpeppar, INTE citronpeppar! Burkarna såg så lika ut, innehållet såg också så likt ut! Inte förrän jag kände doften insåg jag mitt misstag och då var det försent...

Undra vad det blir av detta.....

Äntligen har jag lyckats med det bästa surdegsbrödet!

Sat, 28 Apr 2012 14:01:58 GMT

Min surdegspassion har väl ingen missat, men nu har jag något
nytt (och gott) att komma med!

Det här är det bästa jag har åstadkommit efter över ett år med bak varje helg - det tar lite tid, men det äv värt varje minuts väntan!

http://www.kokaihop.se/recept/brod-7

Degen som jäst över natten

Mon, 09 Apr 2012 13:30:32 GMT

Jag har en aktiv vetesurdegsgrund och en rågsurdegsgrund. Dem är jag väldigt rädd om, de ger fantastiskt goda bröd. Igår gjorde jag iordning två degar som fått jäsa över natten i kylan i skafferiet.

Av vetesurdegen gjorde jag ett enkelt bröd på bara vetemjöl special med fullkorn. Enkelt och gott.

Av rågsurdegen ville jag göra lute grövre bröd. Jag tog hälften filmjölk och hälften vatten som degvätska. Jag blandade i en dl pumpakärnor och en dl matkorn, det är grovt rågmjöl och vetemjöl i. Matkornen skulle väl egenligen ha blötlagts och fått svälla, men jag tänkte att eftersom degen ska jäsa en hel natt går det nog ändå. Det blev riktigt god smak och bra tuggmotstånd!

Hittepåmat och hittepåbröd

Sun, 08 Apr 2012 19:35:20 GMT

Trädgården har varit i fokus idag - det är fortfarande tjäle, men jag behövde en trädgårdsdag idag. Det är vila för själen - hårt arbete men avkoppling.
Vi är mitt inne i slutet av lönerevisionen på jobbet, jag hade oenighetsförhandlingar i veckan och huvudet är fullt av jobb. Och procent. Och löneprocesser och oenighetsbeskrivningar.

När klockan började dra mot sextiden var både jag och familjen hungriga. Älgfärsen var upptagen ur frysen tackochlov. Men matidéerna var nog kvar i frysen! Jag började göra smet för köttbullar, men magen sa att det inte fanns tid för att trilla och steka...

Så det blev hittepåmat! Jag blandade i tomatpuré och vitlök och basilika i smeten. Bredde ut den som för att göra köttfärslimpa. Skar några chorizo-korvar på längden och lade i mitten - rullade ihop och delade upp till biffar. In i ugnen i 20 min, potatismos med riven västerbottenost i. Vi blev riktigt mätta och riktigt nöjda! Ibland behöver man skriva ner hittepårecepten, för att kunna göra dem igen, det här var ett sådant recept.

Men det var inte nog med hittepå idag. Nu har jag två surdegar på jäsning i skafferiet över natten - åtekommer med bilder imorgon, vid utbaket!

Restaurangmomsen

Tue, 20 Mar 2012 18:38:06 GMT

På lunchstället jag besökte i Härnösand idag hade ägaren satt upp en skylt:
"Jag har inte sänkt priserna, men jag har anställt en till medarbetare".
Gillas, helt rätt tycker jag!

Surdeg är det roligaste jag vet!

Sun, 18 Mar 2012 20:52:13 GMT

Det är inte bara gott med hembakt surdegsbröd - det är billigt och
farmförallt ROLIGT att baka med surdeg!

Sedan ett par veckor tillbaka har jag utökat surdegsgrunderna med en vetegrund. Den är lite kinkigare än råggrunden, men brödet ser jättegott ut, nu när jag har testat den för första gången! Hoppas det smakar lika gott.

Jag har smaksatt med valnötter, gräddat länge i ganska sval ugn. Hade i lite grahamsmjöl för att det skulle bli lite mer fibrer.
Ska bli spännande till frukost imorgon.

Grillpremiär

Sun, 11 Mar 2012 21:01:00 GMT

Båtmässan 2012 var ingen hit för en seglare - fanns det ens
tio master på mässan i år?!

Trots den beskvikelsen gjorde vi ett ifynd, ett mpulsköp!
Två somrar på raken har vi haft en undermålig grill, inköpt på Coop för 99,- bara för att inte vara utan.

Det är väl ändå dags för en uppgradering, vi hittade en gasgrill som verkar fylla våra behov! Natruligtvis var vi tvugna att testa den ikväll - älgbiffar marinerade i timjan, chili och honung. Grillen fungerar kanon!

Årets första tussilago

Sun, 11 Mar 2012 16:21:48 GMT

Dem plockade kollegan i Uddevalla i onsdags!

Sedan fick vi rabarberpaj till efterrätt på lunchrestaurangen.

Det finns hopp om vår även i år!

Färsk juice till frukost, det är lyx

Sat, 03 Mar 2012 14:11:39 GMT

En råsaftcentrifug kan rekommenderas! Jag har testat att pressa
apelsin och äpple, varenda liten droppe saft tas tillvara.
Jag var nyss till affären och handlade grape och kiwi, få se hur det går.
Måste testa även grönaker, morötter har jag nere i matkällaren. Det här är kul!

Men jag måste komma med en varning... Knivarna är jäääättevassa... jag har en ilsket svidande rispa på fingret sedan diskningen i morse...

Det kanske bara är jag...

Tue, 28 Feb 2012 18:58:30 GMT

Det kanske bara är jag, men jag tycker det är lite olustigt att gå ensam
på restaurang när jag är på tjänsteresa.
Att sitta ensam vid bordet utan att ha nån att prata med,
alla måste tro att jag är världens ensammaste kvinna.
Oftast äter jag upp på 10 minuter. Och ännu oftare stannar jag på pressbyrån och köper en implastad macka eller sallad.
Bottennappet var nog när jag gick in på ICA i Norrtälje och köpte en förpackning färdiga pannkakor som jag åt kalla (med fingrarna) på hotellrummet....

Men idag bestämde jag mig för att faktiskt gå till restaurangen på hotellet. Det var en tidig morgon (klockan ringde 04:30), en lång resa, fyra intensiva anställningsintervjuer och en incident hemma på kontoret som
jag har fått försöka lösa på distans.

Därför tog jag mod och satt ensam vid bordet, njöt en riktigt god hamburgare och ett glas vin (hemska tanke, en medelålders kvinna,
ensam på restaurang och dessutom med ETT GLAS VIN!!!). Men för säkerhets skull hade jag en bok som sällskap... Gott var det, jag är nöjd med mig själv och mätt i magen dessutom!

Chili

Sun, 26 Feb 2012 11:27:44 GMT

Växthuset är på väg att tina fram efter vintern, härligt!
När jag var i Georgien sist köpte jag några chilifrukter,
röda, inte de allra starkaste.
Några av fröna sparade jag, jag planterade dem för två veckor sedan.
Nu har några små ljusgröna plantor försiktigt
tittat upp ur jorden. Spännande!

Med locket som sked

Tue, 21 Feb 2012 18:21:56 GMT

Mycket grädde, mycket florsocker, lite degig bulle.
Det viktigaste är att bullen inte behöver mellanlanda i kylen - de ska ätas
alldeles nygjorda. Tycker åtminstone jag!

Snöat in på surdeg

Sat, 18 Feb 2012 15:39:44 GMT

Jag har upptäckt tjusningen med surdeg! Att baka med surdeg är att skapa,
det finns inga strikta regler att följa och brödet blir olika varje gång.

Idag har jag gjort nötrutor - eller snarare nöttrianglar. Doftar fantastiskt gott,
luftiga och med en härlig skorpa.

Så snygga är de inte, jag vet! Anledningen är att jag struntar
i att knåda dem, när de ska bakas ut. Bara försiktigt drar ut degen till en fyrkant och viker ihop den och skär.
Då behåller man luften i dgen och de blir så där luftiga
som de är i bageriet.

Ärtsoppa o pannkaka till lunch

Thu, 16 Feb 2012 18:28:06 GMT

Hur vill du ha din ärtsoppa? Soppig och tunn? Eller som gröt?

Själv vill jag ha min ärtsoppa ganska grötig, med både timjan och mejram
och mycket salt fläsk i.
Till pannkakorna tar jag gärna blåbärssylt,
grädden är självskriven.

När det är torsdag serveras ärtsoppa till lunch på Johannesbergs slott...
och till soppan serveras varm punch...
undra hur det rimmar med firmans alkohopolicy?!
Och frasiga pannkakor med sylt o grädde till...
Det känns som om jag har varit på semester istället för på konferens med hårt arbete med strategiska planer och analys av nuläge.

En riktigt trevlig middag

Tue, 14 Feb 2012 21:43:34 GMT

Trevlig miljö, trevligt sällskap, mycket god mat.

Tjänsteresa

Tue, 14 Feb 2012 17:40:40 GMT

Så skulle det kunna vara - ett trist hotell i Rimbo av alla ställen.

Men vilket ställe jag har kommit till!
Nu får man ju inte lägga upp andras bilder på bloggen, men sök på Johannesbergs Slott på google!
Än har jag bara hunnit checka in på rummet, men det bådar gott!

Dessutom är temat för ledningsgruppsmötet framtids- och strategimöte.
Jag som är en mycket kortperspektiv- och operativ person
tycker att detta är en riktig utmaning.

Undra hur matsalen ser ut? Middag kl 20:00...

Tillbaka efter mer än ett år....

Sat, 11 Feb 2012 18:08:53 GMT

Får man komma tillbaka till bloggen, när man har haft den i träda i över ett år?! Nånstans i slutet av 2010 tog inspirationen och lusten slut.
Men jag tror att den är tillbaka igen nu.

Sen sist har jag:
- snöat in på surdegsbröd -det är så roligt att laborera och
det blir så fantastiskt gott bröd!
- gått ner tre kilo och minskat 8 cm i midjan
- insett att "storstadsweekend" är en trevlig semesterform, efter en
resa till Prag - vart ska vi nästa gång, Tallin, Moskva,
Rom eller varför inte Oslo?!
- skaffat ugn till båten, när man kan få färskt bröd kan man
ju segla hur länge som helst!

Men mycket är som vanligt, som om inget har hänt på ett år: jobbar hårt, varit tillbaka till Georgien två gånger och jobbat med Etiopien (dock i Sverige, de kom till oss), rest mycket i Sverige för att besöka våra regionkontor. Och haft både vardag och lyx ihop med familjen i min härliga herrgård.

Kul att vara här igen!

Lantkök

Sat, 27 Nov 2010 18:25:04 GMT

För att citera en god vän "visst tycker jag att det är härligt med snö,
men nu är det nog i härligaste laget..." det har snöat HELA dagen - och det är
inte ens december, var ska detta sluta?!

Jag är så glad över mitt lantkök - gammal stil, gammeldags lösningar
men helt och hållet modernt under ytan! Vad sägs
om detta - ett hederligt gammalt bakbord.

Goa bullar har jag bakat!

Fryksås

Thu, 25 Nov 2010 18:02:17 GMT

I Fryksås, Orsa i Dalarna finns ett fantastiskt Gestgifveri, där jag har varit
i två dagar med min ledningsgrupp på framtidsseminarium.

Vi har brainstormat om framtiden inne i det härliga hotellet
och ute har vintern stormat runt knutarna.
Vi har ätit riktigt god svensk husmanskost och fått oss en
stor portion julstämning.
Mer av sån't här!

Frukt

Sat, 06 Nov 2010 09:54:41 GMT

Mitt i Tbilis, alldeles vid idrottsstadion, finns en stor frukt- och grönsaksmarknad.
I västra Georgien är det subtropiskt klimat, vilket gör att man odlar både citrus,
vindruvor, kiwi och annan frukt. Början av november är rotfrukternas tid,
även äpplen, päron och persimoner finns att tillgå.
Fantastiskt stora granatäpplen, ca 5 kr styck.

Det här är en lustig frukt, den är lite besk, men fruktköttet har en
distinkt smak av smultron! Gott? Sådär...

Middagarna avslutas vanligtvis med blandade frukter till efterrätt.