Lördagsmiddag

Sun, 26 Aug 2012 07:41:57 GMT

Fiskbilen hade fjärsing i fredags, och jag köpte filéer till Elisabeth och mig. Funderade på hur jag skulle laga till dem (vanligtvis brukar jag bara vända dem imjöl och steka i smör), och bestämde mig för att fritera dem - det var ändå dags att byta olja i fritösen. Rörde ihop en tempurasmet med lika delar vetemjöl och rismjöl och ställde i kylen. Sedan tog jag en vitlök, skalade klyftorna och skivade dem tunnt, fräste en stund i olivolja, slog på lite vitt vin och kokade in, hällde på crème fraiche och vispade så att skivorna gick sönder. Jag avstod från stavmixern eftersom jag tyckte att det inte gjorde något om det var lite struktur kvar. När potatisen var klar och allt var dukat lade jag de saltade och pepprade fjärsing filéerna i smeten, tog upp och friterade fyra åt gången i ganska het frityr tills de fick lite färg. Sen åt vi. Det blev riktigt gott.

Blogg från Sture Wahlsten hos www.kokaihop.se

Lördagsmiddag